《餐桌上的小巴黎──Bon Appetit！在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜，做出53道最巴黎的家常菜》



和巴黎人一起用餐吧！

宮廷御膳房主廚、三星名廚、侍酒師、茶人、咖啡師、建築師、藝術家......

坐上最懂生活的21位巴黎人餐桌，重新認識最美味的巴黎家常美食！



「第一次愛上巴黎時是在夜晚下閃閃發光的艾菲爾鐵塔，和在show room時看見川久保玲出現在面前的那一刻，在那當下，所謂的『時尚』，是我生活中全部而且最重要的養分。30歲之後愛上了料理，小農的當季食材變成了我的shopping list，橄欖油和海鹽變成了最佳配件，食物給了我另一個機會去重新感受這個世界，最簡單純粹的滿足。」

時尚花都巴黎，是全世界眼中最浪漫的美麗城市，每個人夢想生命中一定要造訪的地點。食尚美學家Amber這一次又回到了巴黎，帶著我們透過「食物」重新認識這個時尚花都；透過他們的雙眼，體會最自在優雅的生活感，藉著他們的雙手，料理最貼近感動的每一口。



這些將和你一起共享餐桌的客座主廚們皆大有來頭，涵括米其林三星主廚、宮廷派對外匯主廚、葡萄酒侍酒師、巧克力職人、當紅茶品牌創始人、時尚設計師與藝術家......，這些引領法國當代美學生活潮流的巴黎生活風格者，共同點便是──對於美食的熱愛與講究。他們為本書帶來最貼近巴黎生活的餐桌風貌──它可能並非你我想像中的精緻法國料理，而是融合了每個家庭的傳統、文化的背景、傳承的生活記憶......，如同巴黎這個繽紛五彩的城市一般，充滿多樣文化交流下的驚奇與美好，讓人不禁深深愛上的滋味。



──被稱為「最性感的米其林三星主廚」，LVMH總裁最鍾愛的廚師雅尼克?亞蘭諾（Yannick Alléno）， 這位當今法國中生代最有才華的主廚之一，堅持使用當地、當季食材，這次在書中為我們展現巴黎風土小酒館（Terroir Parisien），希望所有人都能在家輕鬆感受真正的巴黎home cooking。



──一提到宮廷派對這四個關鍵字，絕對會有人告訴你：請去找Potel et Chabot。尚皮耶?畢費（Jean-Pierre Biffi）是在Potel et Chabot工作快超過25個年頭的行政主廚。



──波納巧克力（Bonnat Chocolatier），巧克力職人，成立於1884年，建立良好的聲譽，因此有巧克力大師之稱。巧克力來自世界各地的種植園，最有名的即是單品巧克力口味，是世界上最好的巧克力製造商。



──近年來竄紅的巴黎茶葉品牌，由方索瓦?札維耶?德爾馬斯（François-Xavier Delmas）在1986所創立「巴黎宮殿茶」（Le Palais des Thés）。方索瓦一直以來都喜歡簡單經典又優雅的料理方式，他選了大吉嶺紅茶、尼泊爾茶和日本煎茶三款茶品自由發揮想像，與Amber共同創作了三道茶料理。



更有趣的是，這一次我們要在巴黎的小公寓裡，用他 / 她的料理訴說一段段有趣的故事，分享平日最愛流連的各式小店，完整體驗巴黎各區的一日生活。這些美食達人們將分享各自的巴黎私密美食地點，帶領讀者深入巴黎巷弄，採買最富巴黎滋味的好食材。



美食，是一個認識新朋友的最佳媒介。透過本書，你可以直接與巴黎美食達人們共享餐桌，清脆的紅酒敲杯聲是彼此因料理而愛上人生的最好見證，而食物放入口中後的那一抹滿足微笑，就是最棒的國際語言！ Bon Appétit！

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  作者介紹

  
  
  
  
  Amber Lin
  
  Foodie Amber食尚顧問公司創辦人
  
  Amber Lin，卸下了曾是五光十色歐洲精品公關的身份，帶著對於食物的夢想熱情，再一次重回到時尚浪漫花都，旅行體驗巴黎真正完整的生活風貌。
  
  

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  目錄contents
  
  
  
  〔推薦序〕
  
  電視節目主持人李四端 5
  
  台北W 飯店總經理 康儒革 6
  
  GQ 總編輯 杜祖業 8
  
  
  
  序
  
  我們一起去巴黎 9
  
  grand grand plan de paris 10
  
  
  
  傑伊?史密斯──黑彩虹的法式派對與街頭食尚 12
  
  Jay Smith's Paris favorites 18
  
  the recipe of Jay smith 22
  
  涼拌新鮮茴香 23
  
  烤小牛排 24
  
  法式生魚片 26
  
  鮮蒸朝鮮薊 27
  
  創意海鮮魚派 29
  
  春季核果紫高麗沙拉 30
  
  蘭姆巧克力奶昔 31
  
  
  
  維克多?加尼爾?亞斯多里諾──最瘋狂的巴黎漢堡小王子 34
  
  Garnier Astorino's Paris favorites 40
  
  the recipe of victor garnier astorino 44
  
  經典雞肉漢堡 45
  
  香橙鮭魚漢堡 46
  
  蜂蜜美奶滋牛排堡 47
  
  起司洋蔥蔬菜堡 48
  
  巧克力杯子蛋糕 49
  
  
  
  茱麗葉?泰芙寧──廚具界的潘朵拉寶盒 52
  
  Juliette Thevenin's Paris favorites 58
  
  the recipe of malle W. trousseau 62
  
  普羅旺斯烤蔬菜 63
  
  堅果巧克力蛋糕 64
  
  摩洛哥創意雞肉料理 65
  
  
  
  傑哈?契柯斯基──午夜巴黎 VS. 台灣我愛你 68
  
  Gérald Ciolkowski's Paris favorites 74
  
  the recipe of gérald ciolkowski 78
  
  西班牙烤酥餃 79
  
  蔬菜鑲肉派 80
  
  迷你烤鹹派 81
  
  外婆的甜蜜法式土司 82
  
  
  
  波特與夏柏──拿破崙三世與法國總理的巴黎御膳坊 84
  
  Jean-Pierre Biffi's Paris favorites 90
  
  the recipe of potel & chabot 92
  
  布雷思麵包雞肉 93
  
  龍蝦甘藍 94
  
  干貝羊肚菌菇舒芙蕾 96
  
  
  
  伊波萊特?寇提──咖啡詩人的有機人生 100
  
  Hippolyte Courty's Paris favorites 106
  
  the recipe of hippolyte courty 110
  
  聖皮耶咖啡的魴魚菲力 111
  
  hippolyte的調酒咖啡之心 112
  
  法式咖啡橄欖醬 113
  
  
  
  茱莉?蓋雅──幽默也優雅的巴黎家具界淘氣甜心116
  
  Julie Gaillard's Paris favorites 122
  
  the recipe of Juliette gaillard 126
  
  帕馬火腿配馬滋瑞拉起司無花果塔 127
  
  外婆的洋蔥法式洋蔥派 128
  
  玫瑰糖霜薄荷甜橙 129
  
  
  
  亞尼克?艾雷諾──巴黎最性感的米其林星廚132
  
  Yannick Alléno's Paris favorites 138
  
  the recipe of Yannick alléno 140
  
  法式珠雞雞胸菲力配季節小時蔬 141
  
  
  
  杭當?杜哈米──跨越世紀芬芳的巴黎左岸調香師144
  
  Ramdane Touhami's Paris favorites 150
  
  the recipe of ramdane touhami 152
  
  突尼西亞蕃茄青椒沙拉 153
  
  維也納炸牛肉排 154
  
  特製馬鈴薯泥 155
  
  
  
  馬歇羅?朱利亞──當阿根廷方尖碑愛上巴黎鐵塔158
  
  Marcelo Joulia's Paris favorites 164
  
  the recipe of marcelo Joulia 167
  
  阿根廷醃漬鮮魚沙拉 168
  
  阿根廷式烤肉佐特色沾醬 170
  
  阿根廷餡餃佐 Llajua 沾醬 173
  
  
  
  艾利斯?盧?德?貝斯爾──巴黎最食尚的雜貨店 176
  
  Alexis Roux de Bézieux's Paris favorites 182
  
  the recipe of alexis roux de Bézieux 186
  
  青椒香蔥沙丁魚薄片 187
  
  焗烤茄子蕃茄通心粉 188
  
  完美甜橙調酒 189
  
  
  
  孚羅倫?莫丁尼──最懂巴黎女人的服裝品牌 192
  
  Florent Mortini's Paris favorites 198
  
  the recipe of Florent mortini 200
  
  孚羅倫特製酪梨玉米沙拉 201
  
  巴斯克燉雞 202
  
  起司蜂蜜核桃無花果 203
  
  
  
  薇妲?亞貝德舍美──搞怪又可愛的巴黎音樂精靈206
  
  Widad Abdessemed's Paris favorites 212
  
  the recipe of Widad abdessemed 214
  
  經典香料鵝肝醬配酥脆麵包條 215
  
  焦香肉絲配地瓜泥佐油醋沙拉 216
  
  法式蘋果薄餅 217
  
  
  
  法蘭索?薩維耶?德瑪──浪漫的巴黎詠茶詩人 220
  
  François-Xavier Delmas' Paris favorites 226
  
  the recipe of François-xavier delmas 228
  
  日本煎茶提拉米蘇 229
  
  大吉嶺珍珠奶茶 230
  
  尼泊爾茶餅乾 231
  
  
  
  伊莎貝爾?卡隆──最自然的有機美麗 234
  
  Isabelle Carron's Paris favorites 240
  
  the recipe of isabelle carron 244
  
  花椰菜烤榛果瑞可達起司沙拉 245
  
  蒜香干貝佐黑橄欖香草泥&水煮白豆 246
  
  鮮奶油糖漬莓果&蛋白霜餅 247
  
  
  
  Amber Lin──我餐桌上的小巴黎 250
  
  Amber's Paris favorites 254
  
  the recipe of amber lin 258
  
  洋蔥湯 259
  
  尼斯沙拉 260
  
  綠醬蕃茄鹹派 263
  
  
  
  special recommendations特別推薦 266
  
  自由麵包店──巴黎最時髦前衛的麵包店 268
  
  Benoît Castel from LIBERTÉ's recommendations 270
  
  
  
  莎士比亞與夥伴們──巴黎永垂不朽的傳奇書店 272
  
  Shakespeare & Company's recommendations 274
  
  
  
  朱利安?弗恩──融合巴黎與紐約時尚風情的餐廳 276
  
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  吉爾?瑪黑